מתכונים

הפוגאס הוא למעשה לחם צרפתי שטוח בעל צורה ייחודית מאזור פרובאנס, שמשלב בדרך-כלל זיתים או אנשובי. יש בו יחסית מעט מרכיבים, אך הוא מצריך היערכות מוקדמת כיוון שאת הבצק המקדים יש להכין 12 שעות מראש.

טארט חגיגי עם סידור מניפתי של תפוחים בחלקו העליון. הבסיס עשוי מקלתית בצק פריך, ממולא בקרם שקדים. מעליו מסודרות פרוסות תפוחים דקות בצורת מניפה, מה שמעניק לו מראה אלגנטי.